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玉米是谷实类子实中可利用能量高的，如代谢能(鸡)为 13.56 焦 耳/千克，消化能(猪)为 14.27 焦耳/千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅 2%;无氮浸出物高，为 72%，且主要是淀粉，消化率高;脂肪含量高，为 4%左右，是小麦等麦类子实的 2 倍，所以玉米可利用能是谷类子实高者。
黄玉米含色素较多，主要是 p.胡萝 b 素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量 达 20 毫克/千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影 响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易 贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米含 脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米 面应尽快食用。
统糠是有稻谷加工后的副产品，分三七统糠和二八统糠，属糠麸类。它与米糠、麦糠有所区 别：一是其粗蛋白含量低，仅在 5%左右(5 4%-4 4%) ，相当于秸秆的蛋白质含量，水花生、水葫芦等。二是从总能量测定，它与米糠、麸皮等相似，但其含粗纤维高达 31% -35%，它的消化吸收率仅为米糠的 20%左右，所以一般在饲料业里多做为载体使用。
