来源:陕西创祥健康产业科技有限公司 时间:2024-05-18 13:54:45 [举报]
小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右,仅次于大豆,分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;与蛋白质含量较高的动物食品相比,其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中,清蛋(白蛋白)占30.2%,α、β、δ三种球蛋白占18.9%,麦醇溶蛋白占14.0%,麦谷蛋白占0.3%~0.37%,水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%,以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸RNA为3.5%~4.2%,与酵母的核糖脂肪酸含量相同。
葛根所富含的多达13种的异黄酮类物质更是对人体有着非常好的调节功效,其中大豆苷、大豆苷元、葛根素等活性物质具有促进心脑血管和视网膜血液流动、舒张平滑肌解痉、抗促癌及诱导癌细胞分化、降血糖、、抗氧化、解热解酒、及等功能。
葛根提取物以豆科藤本植物野葛干燥的根,经提取、过滤、浓缩、干燥等工艺加工而成整体呈现棕黄色的粉末,主要成分为葛根素、黄豆甙元、黄豆素、染料木素、葛根素-7-木糖甙。
一般自然条件下游离的花青素极少见,常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷,花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。
早丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利上市, 该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果( Elderberries)中含大量的花青素, 并且都是矢车菊素, 每百克鲜重在200 ~1000 mg。另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现, 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量高。
花青素属于生物类黄酮物质,而黄酮物质主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现有效的抗氧化剂,也是强效的自由基清除剂,花青素的抗氧化性能比VE高50 倍,比VC高20 倍。紫色甘薯花色苷产品对- OH、H2 O2,等活性氧均具有清除和抑制作用,尤其对- OH 的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度呈剂量关系。
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